TAPAS Y PINCHOS UNA ALTERNATIVA SUPER CÓMODA Y DESCONTRACTURADA PARA UNA REUNIÓN

* Las Tapas, pinchos o raciones, no sólo como gastronomía española, sino como estilo de comer, ya que socializar con amigos y/o familia, en torno a una mesa, es una necesidad que tenemos todas las personas y satisfacer esta necesidad con comida fácil de compartir, de una manera divertida, ayudará mucho a atraer clientes. * La gastronomía Española y Peruana, están, nunca mejor dicho, en boca de todo el planeta, grandes Chefs como Ferrán Adrià y Gastón Acurio, han hecho de estas 2 gastronomías, las más buscadas, recomendadas e imitadas. La española con su vanguardia, su formato amable, que hacen vivir una experiencia gastronómica en cada bocado y la fusión de sabores en la gastronomía peruana y su atrevimiento dinámico, las convierten en grandes tendencias a seguir y estudiar este 2011. Con menos fuerza aún, pero empezando a emerger, tenemos a la gastronomía brasileña. * El estilo nórdico-escandinavo, con su buque insignia, el chef René Redzepi, actual Número 1 del mundo (aunque en nuestros corazones siempre sea Ferrán Adrià) La simplicidad del mobiliario, el aire rústico metalizado, los sabores nobles y simplemente presentados, utilizando productos frescos y locales, son otra interesante tendencia. * La producción propia de cervezas, es muy valorado por los clientes y si están en la carta o son recomendadas por los camareros, tendrán muy buena aceptación. Una vez más vemos como la producción local, tiene un interesante reclamo comercial. * Los postres en formato Tapa o Mini, ofrecen la posibilidad de probar más de un postre y de no sentir culpabilidad al pedirlos si ya no se puede comer más. El factor precio también es muy importante, ya que al cobrar más barato por este mini postre, el cliente, nuevamente, se sentirá mejor y seguramente, pedirá y se gastará más que si sólo fuese un postre de tamaño tradicional. * La alimentación saludable, es de suma importancia, ya que los clientes se quieren empezar a cuidar, no quieren ingerir tantas calorías, ni sal, ni grasas trans y empezarán a elegir los productos saludables, antes que los fritos o ricos en salsas o preparaciones. En USA, por ley se deben indicar los datos nutricionales de los alimentos, en los Restaurantes, así es que empecemos a adelantarnos, antes que llegue a nuestros restaurantes!

* Cocktails gastronómicos, la vanguardia y la innovación, salen de la cocina y se sientan en la barra, muchos chefs crean nuevas experiencias gastronómicas, rompiendo todas las leyes establecidas, como el 41º de Ferrán Adrià, el Cabrera de Sergi Arola o el Dry Martini del gran Mixólogo Javier de las Muelas. Fuera de España, el rey indiscutido de estas experiencias es el “Liquid Chef”Junior Merino, toda una celebrity. * Cartas y productos para celiacos: El aumento de esta enfermedad en la población, exige a gritos, cartas adaptadas a celiacos y a intolerancias alimentarias. Los restaurantes que empiecen a dar buenas alternativas gastronómicas, para este segmento, se llevará grandes clientes y seguramente los fidelizará, por la escasa oferta en productos.